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重庆特色火锅加盟店怎么留住顾客的8条技巧
日期: 2014-11-15
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重庆特色火锅加盟店怎么留住顾客的8条技巧

重庆特色火锅加盟现在开什么店都要遵循一个原则就是要留住老顾客,开发和挖掘新顾客。这是每一个开店人所熟知的道理,没有顾客就不会有盈利与名誉。


1、问候顾客就像问候自己家的客人:这样做顾客光临生意就有80%的成功。在对客人服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时,我们会即时向他们问候,对吗?虽然只是小事一件,但是在火锅店服务中,向顾客提供及时友好的问候含义会更深。一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。

 

2、重庆特色火锅加盟厚待“回头客”更要善待“头回客”:消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

 

3、怎样提供方便,而市场就在“方便”之中:“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

如:帮客人拿纸巾、毛巾,打包菜品,提供打火机,为客人开酒等服务。


4、真诚地赞扬:人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

 

5、从不起眼的小事做起:代客存酒服务会有两个效果:客人喝不完的名酒,丢之可惜,拿又显寒酸,不如存放在餐厅内,而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵,最终又会吸引客人前来消费;可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走,看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字,这是何等的荣耀。

 

6、利用“超常服务”满足客人需求:“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在店里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。

 

7、人们都喜欢与熟悉的人交往:人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。作为鱼火锅店的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。


8、重庆特色火锅加盟—学会用眼神与顾客交谈:在无法大声说话的情况下,你可以用眼神来交流,告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人,也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。如用口头问候一样,你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客,而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。



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一、重庆老火锅加盟店的成本控制之前先在啰嗦一句就是废话,客流量越大固定成本越低,所以最大的节约就是努力将生意做起来,生意越好利润空间越大,即便这样固定成本的控制也是尤为重要的。一个火锅店的固定成本,大致可以分为以下几个板块。中档的火锅店,门面在100-200平方那是极好的,但是门口必须要有一块至少能摆下5-10张桌子的露天坝子。店面固定成本,门面费用(门面租金、物业费用)+人工成本营业额-人工-房租-其他-水电气-菜品成本-酒水成本=利润二、重庆老火锅加盟店的装修本人经历几个店的筹备与运营,得出的最大结论是,前期投入一定是要控制,在控制,能减免的投入尽量减免,实在是需要的,在运营过程中一步步增添都是可以的,做一家中端的火锅店,在我看来恨不得只有几张桌子就直接开干,手里面现金流越充足,留给自己的操作空间就越大。对于现目前的重庆市场而言,传统坐店销售的时代已经过去,如何在最短时间里迅速积累回头客这是一个现代BOSS思考的首要问题。要解决这个问题首先是要搞明白,餐饮顾客群里的消费心理。不管是做企业还是个体,存活易,发展难。一个单一的个体求存活期间,依靠一个人或者少数人问题不大,但是如果要长远发展,团队的重要性尤为重要,作为一个团队,无疑是利益共同体,团队需要协作更需要相互信任,需要一个有魄力,有魅力,有能力的人领导,但是其他团队成员,最基础就是需要拥有共同的价值观,能力是可以培养并提升,但是没有共同的价值观,就像“同床异梦”,一个有共同理想与追求的团队是决定一个企业以及个体走多远,能一起走多远的绝对性因素。
发布时间: 2014 - 11 - 15
从火锅制造看,随着重庆火锅加盟的不断添加,火锅种类的添加,火锅制造的组织构造也比较复杂。通常的火锅店,按作业性质分为质料加工、切配、汤卤、炒料、冷热菜、小吃等。可按工种或小组设岗位,接下来这篇文章就讲讲其间小部分工种的分配情况。小吃师傅的责任  1.做好准备作业,确保按时供给。  2.把握小吃种类,依据时节改变,及时创新,增加花色种类。了解各种小吃的标准、成本。  3.依照质量标准制造小吃,挑选合理馅心,精密加工,使滋味可口。  4.严格执行清洁“五四制”和《食物清洁法》,出产设备使用后要一一整理洁净盖好。及时封好炉火,避免事端的发作。冷热菜厨师的责任  1.把握经营种类,了解各种冷热菜的标准、成本。依据时节改变及时添加和创新冷热菜种类。  2.依照质量标准制造,刀工精密,标准精确,装盘规整,外型漂亮。精确烹调,确保菜肴风味。  3.把握当天数量,保质保量,及时为火锅提供冷热菜肴。  4.严格执行清洁“五四制”和《食物清洁法》,不加工蜕变质料,实行生熟分开,执行双刀、双板、双碗制。  5.生料不洗洁净不得带入冷盘间,非冷盘的作业人员不得进入冷盘间。  6.做好每日经营完毕后的消毒清洁作业。这些年咱们都在说创业难,假如你有仔细研讨过的话,你就会发如今详细到多样化的创业模式中,给咱们带来了什么样的优势。可是咱们关于一个自个喜爱的职业,到底有做过多少商场了解,关于重庆火锅加盟有没有人去仔细研讨过。而从当时的餐饮文明中,咱们一方面会看到在传统餐饮中,需要咱们投入许多的资金,假如你仔细研讨下重庆火锅加盟店肆中的用餐规矩的话,你会发如今火锅底猜中本来距离不是很大,可是咱们运用到了相同的底料,你会看到昨日的青菜和今日的青菜在口味中区别很大,相同昨日的肉菜和今日的肉菜也都会有很大的区别。不如说在请人方面,你会看到许多店肆在自个的大师傅脱离今后,公司或者是店基本上就进入到了瘫痪期间。一方面是...
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