临江门山城老火锅 - 重庆老火锅底料 - 重庆冠厨餐饮管理有限公司
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临江门山城老火锅

上市日期: 2017-12-06

     重庆老火锅底料加盟原料:菜籽油2500克,牛油1500克,郫县豆瓣1500克,干辣椒250克,生姜100克,大蒜200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟汁500克,八角100克,三奈50克,桂皮50克,小茴50克,草果25克,香果30克,青红干花椒各200克,紫草25克,香叶10克,香草10克,公丁香5克。


     重庆老火锅底料加盟制法:菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破;炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1--1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用;随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15--20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水份完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底。


     重庆老火锅底料加盟制作关键:草果、香果要去籽留壳,这样熬制的成品才没有苦味;香料一定要略微清洗;青、红干花椒最好用白酒略微浸泡再炒,这样花椒的麻味才能更好地释放出来。


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2017 - 12 - 05
重庆冠厨餐饮管理有限公司现经营运作的"临江门山城老火锅"是重庆地地道道的老火锅品牌,已传承重庆老火锅文化为经营理念,坚持老火锅的传统熬制手艺,其锅底经历了几代人探索与改良,采用上等牛油、辣椒、花椒手工熬制而成,味道醇厚,麻辣鲜香,汤底更是用几十中中草药熬成凉茶而做,食用永不上火。为食客带来安全、健康、丰富的美食。
2017 - 12 - 06
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2017 - 12 - 06
火锅对于现代人的吸引力从未衰退,年轻人对火锅的口感与菜品更是难以抵御,这就为火锅行业的发展提供了十分有利的条件,越来越多的火锅品牌开始在人们的生活中悄然兴起,重庆特色火锅加盟—山城老火锅在众多品牌中显得格外抢眼。重庆特色火锅加盟—山城老火锅非常关注消费者的饮食健康,因此所有的蔬菜、牛羊肉在选择上都有非常严苛的标准,在整个火锅锅底的熬制过程中也不会使用任何对人体无益的添加剂或者色素,确保可以将真正健康营养的美味呈现给我们,这种严谨专注的经营态度让很多同行都没法相比。山城老火锅加盟是投资者非常明智的选择,投资者们也不用担心技术问题,公司会将所有的核心底料提供给加盟商,而且从开店选址到经营管理都有专人负责解决,选择这样的品牌在日后的经营中会非常省心。重庆特色火锅加盟不仅菜品丰富,而且火锅店的环境也值得一提,干净整洁的器具,公司在镜面与灯光的设计上也花了不少心思,时尚雅致的就餐环境与传统火锅店的嘈...
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