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餐饮加盟经营犹如残酷战争,有输家,有赢家。      纵观天下餐饮,有胜有败,有输有赢,赢在哪里,输在哪里,各门各派,意见不一。   第一要点——诚信。      有人说,酒店办得好,首先菜要好;茶楼办得好,首先茶要好。这没错。但作为第一要点,其他都可以往后靠靠,诚信要摆在头位。宰新客,捉谜藏,玩猫腻,自作聪明,愚弄顾客,就是其他搞得再好,一时间生意做得再不错,终将搬起石头砸自己的脚。就好比重庆火锅加盟,一般都是在加盟总部配送火锅底料,如果合作商业没有诚信,那么在配送底料的整个过程中必定会出现这样或那样的问题。 做生意如同做人,讲诚信,朋友遍天下;      做生意就是做人,无诚信,新老顾客众叛亲离。      餐饮加盟要赢,诚信第一。      第二要点——名气。      店无名气,无从谈起。外地新来顾客,不知餐馆酒楼哪家优秀,只奔名气而去;本地老客请酒,晓得以名气撑脸面,指直名店而邀。      名气太重要了。没有名气竞争想赢,等于没想。      名气可分三类。   1 、老名气。      店子或该店主打菜品、主打饮品,以历史悠久而出名,例如北京烤鸭,天津狗不理包子...
发布时间: 2017 - 12 - 12
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张婳分析说,从颜色对比可估算亚硝酸盐含量。放置12小时、24小时的火锅汤中所含的亚硝酸盐,折合成氮离子浓度为>1mg/L,已超过国家饮用水标准,不能再食用。12小时和24小时颜色相差不大的原因,可能是12小时后火锅内的亚硝酸盐含量已达到饱和。      -实验分析 重庆老火锅加盟的张婳说,不一定所有的火锅汤在涮煮一个半小时后都会产生亚硝酸盐,但可以肯定的是:亚硝酸盐的产生不仅和涮煮时间有关,也和食材有关。一般来说,香肠、午餐肉等加工类食品含有亚硝酸盐,不建议过量食用;蔬菜也要趁新鲜吃,煮太久也会产生亚硝酸盐。      现在可以确认的是,过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺,而亚硝胺是世界公认的致癌物质。此外还有一种观点认为,在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。所以建议吃火锅应尽量在一个半小时内吃完,食材最好以新鲜原料为主,少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。  1.根据体质选择汤底      易上火者应避免滋补火锅汤底和漂着辣椒油的辣锅;身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来温暖身体;担心皮肤长痘者要控制葱花、香菜和辣椒油的数量;肥胖者或要控制体重者可选择番茄、菌汤类火锅,碗料最好少加香油和麻料。注意,痛风病人不适合吃菌汤类火锅。从营养角度,在麻辣、...
发布时间: 2017 - 12 - 12
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从市场占有率来看,整个中国火锅连锁市场还处于相对简单层面的竞争。重庆火锅排名的小编就和大家一起探讨一下火锅产业与传统餐饮业在竞争中有哪些优势和劣势呢?  火锅产业的竞争优势是:  1、火锅产业的餐饮经营模式相对简单,投入成本低,因此在市场更容易推广流行。  2、火锅产业在技术上更容易实现标准化,人为因素影响小,在口味上更容易达成一致,这就为火锅产业的连锁经营打下了一个良好的基础,这种天然优势是其他餐饮业无法相比的。  3、火锅产业与其他传统餐饮业相比,由于制作工序相对少,因此具有快捷的特点,这点在生活节奏日趋快速的今天无疑又占据了一大竞争优势。 4、火锅产业的半自助特点使消费者在菜品的选择上几无限制,可完全根据自己口味、嗜好决定,同时还带给消费者参与的热趣。  5、火锅产业热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉,特别是在寒冷的地区和冬季占据了明显的竞争优势。  火锅产业的竞争劣势:  1、火锅产业虽然产品风味独特,但与其他传统餐饮业相比,传统餐饮业的菜品一菜一味,各有特点。火锅产业则由于锅底种类相对较少,加上消费者每次选择的锅底种类终究有限,这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷。  2、火锅产业进入门槛相对较低,这就无形中造成从业者众多,市场份额更容易被瓜分。  3、火锅产业的地域性使得一地一味,四川人只认麻辣味的火锅,北京人就爱吃涮羊肉等等,这使单一风味的火锅类...
发布时间: 2017 - 12 - 12
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